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婚宴带领大家做传说中的年夜饭

编辑:重庆宝丽婚纱摄影有限公司  时间:2012/03/20  字号:
摘要:婚宴带领大家做传说中的年夜饭
知道什么是年夜饭吗?今天婚宴给大家展示年夜饭的做法,是不是很开心?你是否也会做了?如果不会做的,那么婚宴今天带你了解一下这道菜的做法。

口味:咸鲜味 

工艺:煮

主料:鲢鱼头400克,豆腐(北)200克

调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克

婚宴教您年夜饭制作过程:

    首先鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

    然后豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

    跟着另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

    最后待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 

鸿运当头的制作要诀:

1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子,避免粘锅;

2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;

3. 这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

    这是一道很简单步骤也非常少的一道菜,如果你不会做那么可以跟着婚宴教的步骤来做,相信你很快就会学会了。然后自己可以下厨弄给心爱的人吃。

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